Turėti restoraną ekonomika

Restorano sėkmę lemia daugybė skirtingų išlaidų ir veiksnių. Beveik 60% svetingumo įstaigų uždaromos per trejus metus nuo atidarymo. Didžiausia jūsų restoranų verslo finansinė rizika yra nepakankama kapitalo sumos, kuri jums reikalinga, norint pradėti veiklą ir toliau kaupti teigiamus pinigų srautus, neįvertinimas.

Pradinės naujo restorano įsigijimo ar įkūrimo išlaidos yra svarbiausias jūsų aspektas prieš prisiimant įsipareigojimą. Planuodami šias išlaidas svarbu turėti pakankamai likvidžio turto, viršijančio jūsų planuojamas pradines išlaidas.

Jūs turite tris variantus: franšizę, esamo restorano įsigijimą arba nuo nulio.

Franšizės atidarymas

Franšizė sėkmingai veikiančioje nacionalinėje grandinėje gali suteikti greitą prekės ženklo pripažinimą ir naujų darbuotojų instruktavimo programas, padedančias patekti į didįjį verslo atidarymą. Remiantis Smulkiojo verslo administracija (SBA), teikiant šias pridėtinės vertės paslaugas, mokamas franšizės mokestis, kuris vienam restoranui gali būti vidutiniškai nuo 20 000 iki 50 000 USD.

Be to, kai kuriems gerai žinomiems nacionaliniams tinklams greičiausiai reikės likvidaus turto, viršijančio 1 mln. USD. Dėl to franšizė gali būti neprieinama vidutiniam vidutinės klasės verslininkui.

Pirkdami restoraną

Restorano pirkimo kaina priklauso nuo įmonės kokybės, vietos ir pelningumo. Dėl pastato kokybės galite sutaupyti tūkstančius dėl galimų rekonstravimo ir remonto išlaidų.

Vieta turėtų būti ideali jūsų koncepcijai, nebent restoraną perkate tik dėl jo įrangos ir baldų. Jei restoranas yra pelningesnis, išankstinės išlaidos restoranui pirkti gali būti didesnės.

Pradedant nuo nulio

Nesvarbu, ar franšizės kaina yra per daug, ar norite pradėti nuo savo idėjų, pradedant nuo nulio yra daug fiksuotų ir potencialiai netikėtų išlaidų. Į įprastas išlaidas įeina įranga, baldai, armatūra, pirminis maistas ir inventorius, iškabos, draudimas, pastatas, užstatas ir pirmo mėnesio nuoma bei komunalinės paslaugos.

Pradėjus restoraną nuo nulio, naudingas švarus jūsų idėjų šiferis be honorarų ir išankstinių franšizės išlaidų.

Kiek kainuoja restoranas?

Naujos franšizės vietoje esančio restorano ar nuo nulio įkurto restorano statybos ir pastatymo išlaidos, panašios į darbuotojų įdarbinimą ir mokymą, yra panašios. Jei perkate esamą restoraną, tai gali būti operacija iki galo, turint teigiamų grynųjų pinigų srautų, tačiau ji gali tiksliai neatitikti jūsų poreikių ir norų.

Veiklos išlaidos, tokios kaip atlyginimai, rinkodara, inventorius ir priežiūra, dažnai yra nepakankamai įvertintos, ypač naujų restoranų atveju. Paprastai šios išlaidos sudaro apie 80–90% visų pelningų įstaigų pajamų. Bet koks didelis pajamų sumažėjimas ar išlaidų padidėjimas gali greitai sukelti neigiamą grynųjų pinigų srautą.

Būdai kontroliuoti išlaidas

Jei norite kontroliuoti išlaidas, galite apsvarstyti galimybę įsigyti įrangos ir indų naudodami naudotų prekių parinktis. Daugelis restoranų, kuriems nesiseka, likviduoja savo atsargas ir įrangą restoranų prekių parduotuvėms, kurios savo ruožtu ją perparduoda už daug mažiau, nei sumokėtumėte pirkdami naują.

Pabandykite naudoti visas turimas žodžių darymo priemones, kad reklamuotumėte savo restoraną. Tai apima socialinės žiniasklaidos, kuri dažnai yra nemokama, naudojimą. Naudokite energiją taupančias lemputes, įrangą ir armatūrą. Tai gali kainuoti šiek tiek daugiau iš anksto, tačiau laikui bėgant ji turėtų sumokėti dividendus.

Greta maisto daugiausia darbo jėgos kainuoja restoranai. Didelės apimties vietose kvalifikuotas vadybininkas yra vertas išlaidų, kad būtų užtikrintas tinkamas atsargų valdymas ir darbuotojų planavimas. Darbuotojai, atsistoję šalia ir leisdami maistui pasidaryti be reikalo, sunaikins jau nedidelius pelno maržus, kurie visoje pramonėje sudaro tik 2–6%.

Esmė

Pradinės išlaidos gali labai skirtis atsižvelgiant į jūsų įmonės kokybę, dydį ir vietą. Esant pakankamam planavimui ir kapitalui, restorano atidarymas gali būti sėkmingas. Tačiau, kad išvengtumėte verslo, jūsų restoranas privalo nuolat kontroliuoti veiklos sąnaudas ir auginti pajamas, kad užtikrintų teigiamą grynųjų pinigų srautą. (Apie tai skaitykite skyrelyje „Turėjimo baro ekonomika“)