Greitas ir greitas maistas: koks skirtumas?

Du Amerikos restoranų pramonės bruožai visada buvo greitas maistas ir puikūs pietūs, tačiau dabar sparčiai populiarėjantis greito ir greito restorano sektorius atsidūrė tarp jų.

Daugybė kompanijų derino sveikus ingredientus ir greito maisto gaminimo patogumą, įskaitant restoranų prekės ženklus „Chipotle“ (CMG), „Shake Shack“. (SHAK) ir „Panera“ (PNRA).

Nepaisant gausaus skaičiaus, jie vis dar nyksta dėl greito maisto konkurso ir bus dar keleri metai. Tačiau greito pasirinkimo restoranų tinklai auga daug greičiau nei jų greito maisto konkurentai.

Greitas atsitiktinis

Greitaeigiai restoranai vartotojams siūlo šviežiai paruoštus, aukštesnės kokybės maisto produktus neoficialioje aplinkoje, teikdami priešingą paslaugą, kad viskas vyktų greitai.

Pažymėtina, kad Niujorko miesto mėsainių tinklas „Shake Shack“ sulaukė sėkmės, siūlant kasdienį patiekalų patiekalą greito maisto gaminimo tempu. „Shake Shack“ akcijų kaina per 2015 m. Pradinį viešą platinimą (IPO) pakilo nuo 21 USD iki 47 USD. 2019 m. Gegužės mėn. Pabaigoje jis buvo uždarytas už 61, 35 USD.

37, 855 palyginti su 114

„McDonald's“ restoranų skaičius visame pasaulyje, palyginti su „Shake Shacks“ skaičiumi.

Daug laiko praeis, kol greita grandinė konkuruos su „McDonald's“ dėl vienodo dydžio ar pajamų skaičiaus. „Mickey D's“, kaip žino jos gerbėjai, yra pasaulinė jėgainė, kurioje nuo 2019 m. Vidurio yra 37 855 restoranai visame pasaulyje. Pirmąjį 2019 m. Ketvirtį jos pardavimai siekė beveik 5 milijardus dolerių. Palyginimui, „Shake Shack“ turėjo 114 parduotuvių ir tikėjosi 2019 m. Atidaryti dar 40. Jos 2019 m. Pirmojo ketvirčio pajamos buvo apie 133 milijonus dolerių.

Tačiau atkreipkite dėmesį, kad „Shake Shack“ to ketvirčio pajamos sudarė 33, 8% daugiau nei per metus, o akcijų investuotojai mėgsta augimą. Numatoma, kad pajamos iš greito maisto 2019 m. Padidės maždaug 4, 2%, palyginti su 8, 3% greito maisto restoranuose.

Derinant atmosferą ir patiekalų kokybę, palyginamą su kasdieniais pietumis, su greito aptarnavimo grandinės patogumu, greito pasirinkimo pramonė buvo dabartinės ir būsimos sėkmės pavyzdys. Greito atsitiktinio pardavimo vietų verslo modelio pagrindą sudaro keletas veiksnių, įskaitant prieinamumą kartu su kokybe, skoniu, patogumu ir klientų aptarnavimu.

Tačiau įperkamumas yra santykinis. Greito maisto maistas gali kainuoti nuo 5 USD iki 7 USD, nors kai kurie dabar siūlo aukščiausios klasės pasirinkimus, kurių kaina yra šiek tiek didesnė, o dauguma siūlo „vertės“ variantus, kainuojančius mažiau. Chipotle kainos, palyginti, vidutiniškai apie 11 USD asmeniui.

Greito atsitiktinumo koncepcija apima santykinį aukštos kokybės ingredientų įperkamumą. Jų meniu yra daugiau natūralių ingredientų, daugiau šviežių daržovių ir vaisių bei individualus pasirinkimas.

Vartotojų įpročiams pereinant prie sveikesnio gyvenimo pasirinkimo, ingredientai, pažymėti ekologiškais, šviežiais ir be GMO, siejami su didesnėmis kainomis.

Greitas maistas

Greito maisto sektoriuje yra nemažai populiarių franšizių, įskaitant „McDonald's“, „KFC“ ir „Taco Bell“ (YUM) bei „Wendy“ (WEN). „McDonald's“ pirmavo greito maisto pramonei pagal bendrą pardavimą ir restoranų skaičių visame pasaulyje, po to eina „Subway“ ir „Starbucks“ (SBUX).

Per dvylika mėnesių, pasibaigusių 2019 m. Kovo 31 d., „McDonald“ pardavimai per metus sumažėjo 6, 47%.

Greito maisto tinklai uždirbo didelę savo sėkmės dalį siūlydami greitus ir nebrangius patiekalus, kurie visada gaminami lygiai taip pat. Tačiau per pastaruosius kelerius metus greitaeigiai restoranai ir toliau įsitraukė į pirmaujančių greito aptarnavimo tinklų rinkos dalį.

Amerikiečiams vykstant sveikesnių, ekologiškesnių produktų pasirinkimo tendencijai, greito maisto grandinės pardavimai sumažėjo. Praėjusių 12 mėnesių, pasibaigusių 2019 m. Kovo 31 d., „McDonald's“ (MCD) pajamos per metus sumažėjo 6, 47%.

Tradiciškai greito maisto tinklai užėmė rinkos dalį siūlydami paprastesnes ir pigesnes alternatyvas. Greitojo pasirinkimo grandinės įsitraukė į vartotojus, norėdamos pasirinkti sveikesnį ir pikantiškesnį pasirinkimą.

Greito maisto pramonė neignoruoja šios tendencijos. 2018 m. Pabaigoje „McDonald's“ paskelbė, kad pašalina visus konservantus, padirbtus dažus ir kitus dirbtinius ingredientus iš septynių savo mėsainių pasirinkimų. Jo meniu dabar yra pietvakariuose keptos vištienos salotos, o obuolių griežinėlius galite gauti su vaiku „Happy Meal“. „Kentucky Fried Chicken“ klientai dabar gali rinktis keptą arba keptą ant grotelių. „Taco Bell“ siūlo vegetarišką variantą.

Pagrindiniai išvežamieji daiktai

• Greitai atrodantys restoranų tinklai neoficialioje aplinkoje siūlo aukštesnės kokybės maistą.
• Šio sektoriaus lyderiai, augdami, pralenkia tradicines greito maisto pardavimo vietas.
• Greito maisto pramonė reaguoja į sveikesnius meniu variantus.