Kava: puodelio kaina

Kava: daugybė iš mūsų prisiekia, kad kasdien nustatome kofeiną. Kava turi būti viena pigiausių priklausomybę sukeliančių medžiagų pasaulyje, be to, ji nesuteikia jums vėžio. Maisto krepšelyje Niujorke galite gauti 8 uncijų puodelį už dolerį ar mažiau.

Tačiau tai gali pasikeisti, nes kai kurios ilgalaikės tendencijos padidins kainą vartotojams. Kiek kas spėja, nes tai priklauso nuo kelių veiksnių, kuriuos tik kai kurie augintojai gali kontroliuoti.

Kaip veikia kavos turgus

Kavos gaminimo šalyse, tokiose kaip Brazilija (didžiausia vienintelė), Kolumbija ar Indonezija, pupelės auginamos kalnų plantacijose. Kava supakuota į 60 kilogramų (132 svarų) maišus ir kam nors atiduodama gabenti į uostus. Šiuo metu kava yra žalsvos pupelės.

Kava išvežama į uostus ir išvežama į vartotoją šalį. Didžiausias vartotojas yra JAV, antroje vietoje yra Europa, tačiau štai ES laikoma bloku. JAV yra pirmaujanti tarp atskirų šalių, 2013 m. Importavusi apie 27 milijonus maišų.

Po to kavos pupelės skrudinamos. Skrudintuvai perka birią kavą ir kepa, norėdami ją perparduoti ją platinančioms įmonėms - tai gali reikšti didelius drabužius, tokius kaip „Smucker's“, kuriam priklauso „Folgers“ prekės ženklas, arba didelius galutinius vartotojus, tokius kaip „Starbucks“ (SBUX).

Kepimo įmonių maržos yra gana lanksčios, tačiau ne be galo. Beje, marža suteikia apsaugą tiems iš mūsų, kurie perka mažmeninę kavą.

Konsultacijų firmos „Coffee Enterprises“ savininkas ir prezidentas Danas Coxas pažymėjo, kad skrudintojai kartais nusipirks kavos už tam tikrą kainą kelis mėnesius vienu metu, bet ne per ilgai, jei kaina kris. Taip pat svarbus vaidmuo tenka tarpininkams, eksportuojantiems kavą iš ūkio į šalį, kurioje ji vyksta. „Pirkimas tiesiogiai yra sukčiavimas“, - sakė jis. "Yra tiek daug rizikos. Turite įsitikinti, kad kava yra tas pats produktas, už kurį, pavyzdžiui, sumokėjote."

Štai kokį vaidmenį atlieka tie importuotojai ir siuntėjai. Coxas sakė, kad kai jis pirko kavą pagrindinei grandinei, jis gali eiti į fermą ir susitarti dėl tam tikros sumos kainos, tačiau jis eis į kitą įmonę, kuri įsitikins, kad produktas tinkamas, ir nusiųs ją į uostą.

Kainų paskirstymas

Cox pateikė tokį suskirstymą už svarų maišą aukščiausios kokybės kavos - tą, kuris parduodamas už 15 USD už svarą (maždaug tai yra lygios biržos kavos pupelių kavos svaro kaina „Amazon.com“).

Mažmeninė parduotuvė, jo teigimu, kainuoja apie 4 USD. Kepsnys, kuris „gamina“ kavą, kai jis atvyksta į JAV, užima maždaug 2 USD. Skrudintų pupelių gabenimas kainuoja apie 1, 50 USD. Tuo tarpu skrudinant prarandama apie 15–20% kavos svorio, nes nuo šparaginių pupelių pašalinama drėgmė. „Starbucks“ ar „Peet's“, kurie naudoja tamsų kepsnį, praras 20–22 proc., O birūs vartotojai, tokie kaip „Kraft Foods Group“ (KRFT), praras mažiau - apie 15 proc. Bet tai prideda apie 2, 50 USD kainą. Dar 1 USD kainuoja kavos gavimui iš galbūt atokesnio ūkio iki jos eksporto vietos, be to, prie to galima pridėti 4 USD už svarą už neapdorotas pupeles. Pagrindinė grandinė, tokia kaip „Starbucks“, gali vidutiniškai sumokėti apie 2–3 USD už svarą, sakė Coxas.

Padėtis šiek tiek kitokia nei nespecialių kavų, tiekiamų į skardines ir didelius konteinerius. Paprastai tai yra dviejų rūšių kavos, coffea Arabica, iš kurios gaminami aukščiausios rūšies kavos gaminiai, ir coffea Robusta, kuri gamina prastesnio skonio, mišiniai. Pastarasis pridedamas, kad Arabica gautų papildomą tūrį. Coxas pažymėjo, kad tuo pačiu metu kaina nesikeis daugiau nei keliais centais, o kainų padidinimas 1 USD reikš, kad visame pasaulyje trūksta kavos. Šie prekės ženklai paprastai parduodami su mažesnėmis maržomis, o klientų lojalumas beveik nėra toks stiprus.

Štai kodėl tai buvo didelis naujiena šį mėnesį (birželį), kai „Kraft Foods“, „Smucker's“ ir „Starbucks“ pareiškė, kad jie kils kavos kainą. „Kraft“ priklausančiai „Maxwell House“ tipinei skardinei tai nereikš daug daugiau nei keli centai. Tačiau „Starbucks“ teigė, kad kai kurių gėrimų kainos pakils iki 40 centų.

Vairuotojas yra sausra Brazilijoje ir grybelinė liga Centrinėje Amerikoje. Brazilija yra didžiausia atskirai kavos gamintoja masinei rinkai, o kitos šalys ją gamina kavos barų grandinėms, tokioms kaip „Starbucks“.

Pasiūla ir poreikis

Kavos kainos taip pat beveik visiškai priklauso nuo pasiūlos, o ne nuo paklausos. Paklausa yra gana nelanksti ir didėja linijiškai, sako Tomas Copple, Tarptautinės kavos organizacijos ekonomistas. Vienintelė išimtis yra Vokietija, tačiau vokiečiai, palyginti su JAV, yra palyginti maži vartotojai, nepaisant jų kavinių parduotuvių šlovės. (Tiesą sakant, nors kelios Europos tautos lenkia JAV dėl kavos, suvartotos vienam gyventojui, JAV yra toli nuo didžiosios bendrosios rinkos.)

Nauji gamintojai gali drastiškai paveikti kavos kainą. Coxas teigė, kad kai Vietnamas dešimtojo dešimtmečio viduryje pradėjo gaminti kavą, šalis išvis neturėjo tradicijos jos auginti - tačiau dabar ji yra pagrindinė gamintoja, turinti apie 20 procentų pasaulinės rinkos. Vietnamas buvo vienas iš kavos kainų kritimo veiksnių 2000-ųjų pradžioje, kad pakankamai Lotynų Amerikos gamintojų būtų atitraukti nuo verslo. Padidėjęs specializuotos kavos rinkos dydis pakeitė šią tendenciją ir nuo to laiko Lotynų Amerika grįžo į aukščiausią poziciją.

Kavos ateities kavos kaina ne visada yra glaudžiai susijusi su tuo, ką moka skrudintojai ar kokia yra pardavimo kaina ūkyje. Priežastis ta, kad ateities kaina yra lažybos dėl kavos pasiūlos ir paklausos ateityje ir tokiu būdu lažybos dėl kainos, kurios gali reikalauti augintojas. Realiame pasaulyje kainos paprastai atsilieka nuo to, ką rodo ateities sandorių rinka, ir tai reiškia, kad nors kava kaip prekė yra labai nepastovi prekybos prekė, parduotuvėje ar kavinėje kaina išlieka gana stabili.

Nors gali atrodyti, kad pagrindinis vartotojas, pavyzdžiui, „Starbucks“, gali paveikti kainą, pasirodo, kad taip nėra. „Starbucks“ politika gali turėti įtakos atskiram ūkiui ar ūkių grupei, tačiau nė vienas kavos vartotojas nėra pakankamai didelis, kad galėtų patraukti adatą dėl prekių kainų.

Ilgalaikėje perspektyvoje yra daugiau nerimą keliančių tendencijų: klimato pokyčiai. Kava turi tam tikrą lankstumą ten, kur gali augti, tačiau tai nėra be galo. Didelė problema yra žemės, kurioje galima auginti kavą, praradimas, kylant temperatūrai ir keičiantis krituliams. Daugelis Afrikos šalių gali nebegalėti gaminti kavos. Produkcija gali judėti į pietus, bet dar nėra aišku, ar augalui bus tinkama temperatūra, krituliai ir dirvožemio chemija.

Ir visa tai gali žymiai padidinti jūsų dienos puodelio kainą. Darant prielaidą, kad pasiūla ir kaina yra tiesiškai proporcingos, praradus pusę turimo kavos auginimo ploto, „Starbucks“ kainuotų 3 dolerius dvigubai.

Tačiau iki šiol to nebuvo padaryta, todėl stengiamasi patobulinti kavos augalą ir sukurti veisles, galinčias augti platesniame klimato diapazone.

Esmė

Investuotojams kava išliks laukinis važiavimas. Tuo tarpu yra daug galimybių, kad pastangos tobulinti kavos augalus išplės kavos auginimo vietą, net jei klimato kaita daro spaudimą tradiciniams regionams. Kadangi tai yra neapibrėžtas procesas, greičiausiai kavos kainos kils per ilgą laiką, todėl vartotojai, greičiausiai lėtai sudegindami, nepastebės, nes tai užtruks metus.